Перец чили

Перец чили хлопья — дозируемая острота на каждый день: от пиццы до смесей специй DEW.

Перец чили — растение рода Capsicum, одомашненное коренными народами Америки ещё до нашей эры и распространившееся по миру после экспедиций Колумба. Сушка и измельчение стручков в хлопья — один из старейших способов хранения перца: так острота сохраняется месяцами, а нужную дозу легко отмерить щепоткой, не связываясь со свежим стручком. Аромат у хлопьев чили яркий, слегка сладковатый, с лёгкой смолистой ноткой и ровной, не подавляющей остротой — заметно мягче и универсальнее, чем у сортовых перцев вроде хабанеро или Scotch Bonnet. Видимые семена и частицы кожуры дают не только вкус, но и фактуру: хлопья хорошо работают и как добавка в готовке, и как финальная посыпка, которая держит хруст. Это самая «рабочая» форма перца на кухне — пицца, паста, маринады для гриля почти всегда берут именно хлопья, а не целый стручок. DEW использует его в смесях Гарам масала, Хмели-сунели, Барбекю и Эфиопская бербере, а также продаёт отдельной баночкой хлопьев. Добавляйте в начале готовки, если нужна ровная фоновая острота, или сыпьте сверху перед подачей — для свежего перечного акцента и хруста.